Кулинария. Курсы по декорированию тортов.

Я уже здесь писала, что одним из моих хобби является кулинария, особенно выпечка. Люблю я это дело! И, честно говоря, даже не знаю, что больше мне нравится - печь или потом пробовать :)

Когда изучаешь какой-нибудь новый рецепт, совершенно не знаешь, что получится в результате. Этот момент меня и захватывает! Вроде, думаешь, должно получится что-то необыкновенное, а в итоге - простая банальщина. А иногда смотришь на рецепт: ну ничего в нем нет такого удивительно и особенного. А когда приготовишь - совершеннейший деликатес!

Многие нормальные хозяйки никогда не будут готовить незнакомое блюдо сразу на торжество. А сначала попробуют его сделать заранее, потренируют, так сказать, руку. У меня же все наоборот. Медом меня не корми, дай что-нибудь новое приготовить сразу гостям. Поэтому я постоянно испытываю волнение, когда накрываю стол на какие-нибудь торжества. Потому как на этом столе будет несколько новых блюд, которые неизвестно, какими получились на вкус. Но это меня и заводит :)

И даже с выпечкой я тоже так люблю экспериментировать. Очень часто делаю новые торты прямо для гостей. Даже не зная, можно ли их вообще будет есть :) Но как-то до сих пор проносило :)

 

В один из ноябрьских дней в магазине рукоделия Michaels я увидела объявление, что стартуют курсы по декорированию тортов и разной выпечки. Конечно же, я не могла пройти мимо этого сообщения и записалась на курсы. Тем более цена была более, чем смешная - 10 дол. за первый курс. Всего будет таких 4 кулинарных курса, разного содержания.

Единственное, надо было купить специальные приспособления для этого творчества, которых у меня не было. Они потянули долларов на 150, но их хватит на все 4 курса. Да и в хозяйстве они, явно, пригодятся (уже пригодились) - разные формы для выпечки, шприцы с насадками,лопаточки,трафареты,краски,лекала и тд.

Стала я ходить на занятия. Кроме меня в нашей группе еще 6 кулинарок. И все мы с упоением стали заниматься декорированием тортов.У кого-то получалось лучше, у кого-то хуже. Но было видно, что всем участницам курсов не занимать терпения, старания и, конечно, кое-какого кулинарного опыта.

Кстати,помимо этих курсов в  Michaels есть еще занятия по живописи,бисероплетению, шитью, вязанию, скрапбукингу, изготовлению изделий из дерева и бумаги и еще всякие разные направления.А также есть специальные курсики для малышей.

Кроме того, перед каждым праздником проводятся короткие тематические курсы по расписыванию, например, пряничного домика к Рождеству. Или по выполнению праздничных открыток к Маминому дню. Наверное, и ко Дню всех влюбленных у организаторов что-то такое имеется.

Занятия у нас проходят каждую неделю по вечерам, и длится один урок 2 часа. Но это время летит совершенно незаметно, и мы успеваем сделать кучу разных интересных вещей. Ведет курсы известная в Калгари кулинарка,у которой есть своя кулинарная страница в Facebook с ее сладкими шедеврами. Мы пока не достигли ее высот,но,думаю,не долго осталось:) Зато ее торты стоят баснословных денег,а мои,например, для друзей совершенно бесплатны.   Во всяком случае, выпечка русских хозяек точно всегда будет более полезной и вкусной,уверена!

Я и до этих курсов имела представление о разных там смесях, которыми разукрашивают торты. Но, думала, в Канаде, где многие помешаны на здоровом питании, то и в области кулинарных  украшений что-нибудь полезное придумали..Так нет! Все те же химикаты, консерванты и модифицированные продукты :( : гидрогенизированные растительные масла сои или рапса, модифицированное пальмовое масло, моно-и диглицериды, какие-то ВНА, ВНТ, диоксид титана, полисорбат, целлюлозная камедь, сорбат калия, TBHQ и тд. 

Специально сейчас пошла и посмотрела на мои любимые для выпечки и украшений сливочное масло и сгущенное молоко, может, и там какой-нибудь подвох? Нет, все нормально: молоко, сахар, лактоза.Значит, все-таки не подводит российских кулинарок опыт и рецепты с родины: можно запросто печь красивые и вкусные торты и пирожные с минимальными химическими композициями.

Поэтому первым же делом на курсах, я, видя такое нездоровое безобразие, стала расспрашивать преподавателя о разных более полезных заменителях. И получается, что кое-что можно придумать, чтоб торт был не только красивым и вкусным, но еще и полезным,вернее, относительно не вредным!

Поэтому в своих изделиях я стараюсь использовать только натуральные продукты . И красители тоже сейчас выискиваю растительного происхождения. Зато такие тортики и пирожные можно есть и взрослым и детям любого возраста. Конечно, хранятся они не так долго, как канадские магазинные шедевры, но в общем, а надо ли это? Важнее сохранить здоровье.

Ладно,что-то я отвлеклась на рекламу русской кухни...;-)
Итак,в итоге после первого курса я научилась правильно работать с красками,пищевыми гелями,замешивать разные смеси для декорирования,мастерски работать специальным шприцем и выделывать всякие розочки-маргаритки-хризантемы-лютики-листочки. И, понятное дело, если умеешь работать кулинарным шприцем, можно нарисовать любой объемный узор или картинку.

В самом конце занятий мы все сдали, так сказать,экзамен - самостоятельно выполнили декорирование своего изделия.

И нам всем выдали сертификаты. Честно говоря, было приятно получить бумагу с печатью. Уж мы, россияне, по-моему, любим это больше всех :)

Так что, без ложной скромности, можно сказать, что все мы стали сертифицированными декораторами-первокурсниками :) И лично я с удовольствием бы хотела еще и зарабатывать немного денег, занимаясь своим любимым делом - выпечкой. Чтоб хоть как-то окупать все те совсем не дешевые приспособления,которые постоянно новые появляются на полках  магазинов Michaels, и которые так и притягивают меня, как магнит.

И если кто-то в Калгари захочет заказать мне какую-нибудь выпечку к любому своему мероприятию, любого размера и количества,вашего любимого вкуса, текстуры и цвета, можете смело писать мне на почту: svetcanada2012@gmail.com. А я уж обязательно с вами мобильно свяжусь, и мы все обсудим. В России я иногда пекла на заказ торты, клиенты были довольны и ценой и качеством.

Когда у нас начнутся следующие занятия по другим видам кулинарной деятельности, обязуюсь написать еще заметки такого содержания. Знаю, что среди читательниц блога есть настоящие рукодельницы и мастерицы. Уж им, наверное, будет интересно почитать что-то новое на эту тему.